[发明专利]一种螺蛳粉配菜酸豆角的腌制方法在审
| 申请号： | 201610505357.4 | 申请日： | 2016-06-28 |
| 公开（公告）号： | CN106174255A | 公开（公告）日： | 2016-12-07 |
| 发明（设计）人： | 罗岸峰;杨直;覃介助 | 申请（专利权）人： | 柳州沪桂食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 北京众合诚成知识产权代理有限公司 11246 | 代理人： | 龚燮英 |
| 地址： | 545000 广西壮族自治*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种螺蛳粉配菜酸豆角的腌制方法，包括以下步骤：(1)将采摘的新鲜豆角洗净，摊开晾干至含水量为55‑60％，晾干时豆角的温度小于38℃；(2)将晾干后的豆角切成＜0.6cm的小段；(3)取腌制容器，向容器中里放置一层切碎的豆角然后放一层盐，再在盐层上放置一层切碎的豆角，再放一层盐，依次叠加，直到坛子装满，开始密封；(4)将密封3天的容器打开，对豆角进行二次加工，将豆角用清水冲洗，把洗净的豆角放入新的坛子里，加入辣椒、花椒、姜片、大蒜、米醋开始密封，7后就可以开始食用。本发明的腌制方法科学合理，腌制时间短，并能够最大限度地保留了原有豆角的营养物质，且不使用任何防腐剂，有利于人体健康。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 螺蛳 配菜 酸豆 腌制 方法 | ||
【主权项】：
一种螺蛳粉配菜酸豆角的腌制方法，其特征在于包括以下步骤：(1)将采摘的新鲜豆角洗净，摊开晾干至含水量为55‑60％，晾干时豆角的温度小于38℃；(2)将晾干后的豆角切成＜0.6cm的小段；(3)取腌制容器，向容器中里放置一层切碎的豆角然后放一层盐，再在盐层上放置一层切碎的豆角，再放一层盐，依次叠加，直到坛子装满，开始密封；(4)将密封3天的容器打开，对豆角进行二次加工，将豆角用清水冲洗，把洗净的豆角放入新的坛子里，加入辣椒、花椒、姜片、大蒜、米醋开始密封，7后就可以开始食用。
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