[发明专利]一种花香型功夫红茶自动化生产工艺

摘要

本发明公布了一种花香型功夫红茶自动化生产工艺，包括鲜叶采摘、晒青房晒青、速冻萎凋、采用萎凋机组对茶鲜叶进行动态循环萎凋、采用初揉‑解块筛分‑复揉的揉捻方式进行揉捻、变温发酵、采用毛火‑回潮‑足火的干燥方式、包装等步骤，提供了利用大叶种茶品种进行红茶加工时能实现自动化、连续化和清洁化的加工需求，且保证产品品质，使产品具有条索紧结匀秀，色泽乌润有光泽，汤色橙红明亮，香气高锐持久，滋味醇厚爽口，叶底红亮匀整的的品质风格特征，能保证将大叶种茶树品种加工成功夫红茶时可进行批量、连续化加工。

主权项

一种花香型功夫红茶自动化生产工艺，其特征在于，所述自动化生产工艺步骤如下：(1)室内晒青：茶青叶经人工向料斗上料，料斗自动投料，将茶青叶均匀摊放在输送皮带上，传送带与水平面平行且呈Z形设置于晒青房；所述晒青房内四面侧壁中心位置安装有温度探头；(2)速冻萎凋：晒青后的茶青叶用输送皮带自动运送到冷库进行速冻萎凋，速冻后，茶青叶经输送皮带送到常温解冻室，常温解冻室不密闭；所述冷库完全密封，且冷库四面侧壁中心位置安装有温度探头；所述输送皮带与水平面平行且呈Z形分布；(3)动态循环萎凋：从常温解冻室解冻后的茶青叶经过输送皮带自动送入萎凋机组进行萎凋，萎凋机组由机体、两个萎凋部、两个平输部组成，所述萎凋部为与水平面呈30°‑45°的楔形结构，萎凋部由电机驱动传送网带组成传输装置，两个萎凋部并列反向在水平上固定安装，两个萎凋部通过两个平输部相连，形成“口”字形的闭合回路，所述平输部固定在机体内壁上，平输部的安装位置低于第一个萎凋部的最高端高于另一个萎凋部的最低端，其中一个萎凋部的传送网带最低端设计有进料仓，另一个萎凋部传送网带的最低端设置有出料仓，萎凋部的传送网带下安装有进风口，所述进风口安装有温度探头；(4)复式揉捻：将动态循环萎凋得到的茶青叶经输送带自动送入揉捻机组进行揉捻，揉捻机组揉捻成块后通过连接在揉捻机上的解块机进行解块，再送入另一揉捻机组进行揉捻，揉捻成块后直接进行变温发酵，所述揉捻机组包括4‑10台同一型号的等量揉捻机依次相连；(5)变温发酵：揉捻结束后的茶青叶经过输送皮带自动送入发酵机组，发酵机组由两台发酵机组成，分别为发酵机1和发酵机2，茶青叶先在发酵机1中进行高温发酵，高温发酵结束后，进入发酵机2进行低温发酵，发酵机的发酵室内侧壁中心分别安装有温度探头、湿度探头，发酵机底部安装有超声波加温加湿装置；(6)干燥：发酵结束后的茶青叶经输送皮带送到烘干机组进行烘干得到成品茶，烘干机组由毛火烘干机、煤气热风转化器、回潮机、足火烘干机、茶叶冷却装置组成，毛火烘干机出叶口与回潮机进叶口相连，回潮机出叶口与足火烘干机进叶口相连，足火烘干机出叶口与茶叶冷却装置相连，煤气热风转化器出风口与毛火烘干机、足火烘干机的进风管相连，毛火烘干机、足火烘干机的进风管上均安装有温度探头。