[发明专利]一种鲍鱼菇风味马铃薯枣发糕及其制作方法在审
| 申请号： | 201610506669.7 | 申请日： | 2016-07-01 |
| 公开（公告）号： | CN106173917A | 公开（公告）日： | 2016-12-07 |
| 发明（设计）人： | 王谦;张正 | 申请（专利权）人： | 河北大学 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L19/00;A23L11/00;A23L31/00;A23L19/12;A23L33/00 |
| 代理公司： | 石家庄元汇专利代理事务所(特殊普通合伙) 13115 | 代理人： | 王琪 |
| 地址： | 071002 *** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明涉及鲍鱼菇风味马铃薯枣发糕，包括如下重量份的成分制备而成：米粉或面粉20～40份，马铃薯全粉20～40份，酵母鲍鱼菇发酵液50～70份，糖10～20份，鲍鱼菇粉5～10份，鲍鱼菇丁1～5份。制作方法,包括以下步骤：A、鲍鱼菇种子液的制备；B、酵母鲍鱼菇发酵液的制备，C、和面；D、蒸制。本发明通过在马铃薯枣发糕的制作过程中添加鲍鱼菇发酵液、鲍鱼菇粉再与酵母二次发酵，增加了马铃薯发糕的风味；还通过向鲍鱼菇液体发酵培养基中添加大枣，增加了培养基的营养，给马铃薯发糕添加了枣的风味。与传统发糕相比,维生素、蛋白质、矿物质及膳食纤维等营养元素更加丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鲍鱼 风味 马铃薯 发糕 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种鲍鱼菇风味马铃薯枣发糕，其特征包括如下重量份的成分制备而成：米粉或面粉20～40份，马铃薯全粉20～40份，酵母鲍鱼菇发酵液50～70份，糖10～20份，鲍鱼菇粉5～10份，鲍鱼菇丁1～5份。
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