[发明专利]一种小麦生料蒸馏酒的生产工艺

摘要

本发明涉及一种小麦生料蒸馏酒的生产工艺，它包括原料的选取、过滤除尘、清洗、晾晒、粉碎、负压上料、加水、酒曲、发酵、固液分离、第一次蒸馏、第二次蒸馏、第三次蒸馏、第四次蒸馏、第五次蒸馏、陈化、调酒步骤，本发明工艺简单，利用本工艺蒸馏出的酒具有香甜的口感，口味醇厚，且具有小麦特有的纯正口感，是理想的全天然保健佳酿。

主权项

一种小麦生料蒸馏酒的生产工艺，其特征在于：所述的生产工艺包括如下步骤：步骤1：原料的选取，选取颗粒饱满的小麦备用；步骤2：过滤除尘，将步骤1中选取的小麦利用振动筛过滤除尘；步骤3：清洗，将步骤2中得到的干净的小麦原料利用清水冲洗，并用搅拌装置对小麦原料进行搅拌；步骤4：晾晒,将步骤3中得到的小麦原料在常温常压下晾晒24小时；步骤5：粉碎，将步骤4中得到的小麦原料利用粉碎机进行粉碎，粉碎后的颗粒大小为通过40目过滤筛；步骤6：负压上料，将步骤5粉碎后的小麦原料利用负压真空机抽到发酵罐内；步骤7：加水、酒曲，将一定量的深井水和酒曲加入到步骤6中的发酵罐中，其中小麦原料、深井水和酒曲的重量比为1：4：0.006；步骤8：发酵，将步骤7得到的混合液密封糖化发酵，同时利用空气对混合液搅拌，其中发酵温度为25℃—30℃，发酵时间为11—12天；步骤9：固液分离，将步骤8中得到的上清液放入盘管式蒸馏罐内的下部，将固体放入盘管式蒸馏罐的上部进行蒸馏；步骤10：第一次蒸馏，利用水蒸气加热或电加热将蒸馏罐内的温度加热到70℃—80℃进行蒸馏，将蒸馏出的气体通过冷凝器冷却，并体收集到第一储存罐；步骤11：第二次蒸馏，当第一储存罐收集到的液体的酒精度等于70度（V/V）时，将蒸馏罐内的温度加热到85℃—90℃进行第二次蒸馏，并将蒸馏出的气体通过冷凝器冷却后收集到第二储存罐；步骤12：第三次蒸馏，当第二储存罐收集到的液体的酒精度等于50度（V/V）时，将蒸馏罐内的温度加热到95℃—100℃进行第三次蒸馏，并将蒸馏出的气体通过冷凝器冷却后收集到第三储存罐；步骤13：第四次蒸馏，当第三储存罐收集到的液体的酒精度等于30度（V/V）时，将蒸馏罐内的温度加热到105℃—110℃进行第四次蒸馏，并将蒸馏出的气体通过冷凝器冷却后收集到第四储存罐；步骤14：第五次蒸馏，当第四储存罐收集到的液体的酒精度等于10度（V/V）时，将蒸馏罐内的温度加热到115℃—120℃进行第五次蒸馏，并将蒸馏出的气体通过冷凝器冷却后收集到第五储存罐；步骤15：陈化，将第一储存罐、第二储存罐、第三储存罐、第四储存罐、第五储存罐内的液体进行密封后放置在温度为20℃—25℃的环境中进行陈化，陈化时间为1年左右；步骤16：调酒，将选出的性质稳定的已经达到勾调要求的酒，根据产品的质量标准、风格特点和生产成本进行组合和勾调，经过这次勾调，这些酒将具备成品酒的各种风格。