[发明专利]一种具有溶栓降压功能的风味豆豉及其制备方法在审
| 申请号： | 201610510426.0 | 申请日： | 2016-06-30 |
| 公开（公告）号： | CN106418210A | 公开（公告）日： | 2017-02-22 |
| 发明（设计）人： | 单宝龙;王静;任宝涛;贾芳;张化朋;杨娜;王丽春;李凤娟;侯晓瑞 | 申请（专利权）人： | 山东凤凰生物有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京元本知识产权代理事务所11308 | 代理人： | 黎昌莉 |
| 地址： | 271000 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种具有溶栓降压功能的风味豆豉及其制备方法。具有溶栓降压功能的风味豆豉，所述豆豉由纳豆豆豉、乳酸菌豆豉和米曲霉豆豉组成。本发明以传统米曲霉发酵食品豆豉为依托，将纳豆芽孢杆菌、瑞士乳杆菌接种于大豆中发酵，将其与用传统霉菌发酵的大豆混合，开发出兼具溶栓及降压功能的豆豉食品。产品不仅具有益生作用、味道丰富，而且解决了传统豆制品中的豆腥味以及纳豆不易被人接受的特殊气味，更可有效抑制杂菌及有害菌的生长，大大提高了货架期，具有广泛的市场空间。本发明工艺简单，用于生产成本较低，可产生巨大的经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 具有 降压 功能 风味 豆豉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种具有溶栓降压功能的豆豉，其特征在于，所述豆豉由纳豆豆豉、乳酸菌豆豉和米曲霉豆豉组成；所述纳豆豆豉由纳豆芽孢杆菌发酵而得，所述乳酸菌豆豉由乳杆菌发酵而得，所述米曲霉豆豉由米曲霉菌发酵而得。
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