[发明专利]一种无卤水槟榔的制作工艺在审
| 申请号： | 201610511686.X | 申请日： | 2016-07-03 |
| 公开（公告）号： | CN106174168A | 公开（公告）日： | 2016-12-07 |
| 发明（设计）人： | 李智 | 申请（专利权）人： | 湖南品上王食品集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 413000 湖南*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种无卤水槟榔的制作工艺。加工过程中不包括去核、点卤、凉片、卤水制作工序，依次包括槟榔干果水煮、发制液配制、发制、烘烤、压籽、切片、包装工序。发制过程中分别采用发制液1和发制液2两种发制液发制，发制液1为食品级Ca(OH)2的甘油溶液，发制液2为甜味剂、凉味剂、香精香料的水溶液。本发明生产的槟榔具有品相好、口味均匀不烧口，加工工艺简单，机械化程度高，产品保质期长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 卤水 槟榔 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种无卤水槟榔的制作工艺，其特征在于，不包括去核、点卤、凉片、卤水制作工序，依次包括槟榔干果水煮、发制液配制、发制、烘烤、压籽、切片、包装工序，所述发制过程中分别采用发制液1和发制液2两种发制液发制，所述发制液1为食品级Ca(OH)2的甘油溶液，所述发制液2为甜味剂、凉味剂、香精香料的水溶液。
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