[发明专利]一种抗冻裂速冻食品有效
| 申请号： | 201610512482.8 | 申请日： | 2016-06-29 |
| 公开（公告）号： | CN105962402B | 公开（公告）日： | 2018-06-29 |
| 发明（设计）人： | 黄忠民;艾浩然;齐国强;潘治利;索标;李真 | 申请（专利权）人： | 河南农业大学 |
| 主分类号： | A23P20/25 | 分类号： | A23P20/25 |
| 代理公司： | 郑州先风专利代理有限公司 41127 | 代理人： | 黄伟 |
| 地址： | 450000 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明属于速冻食品生产技术领域，特别涉及一种抗冻裂速冻食品。所述食品内部设有填充物，所述填充物的存在使得食品在速冻时食品内部膨胀后的体积不大于食品表皮膨胀后的体积，所述速冻为采用液氮或干冰接触冷冻。本发明通过简单的在速冻食品的内部置入填充物，很好的解决了采用液氮或干冰冷冻（浸渍或喷淋）时食品冻裂率高的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 速冻食品 填充物 干冰 抗冻 速冻 液氮 冷冻 浸渍 膨胀 生产技术 食品表皮 冻裂 喷淋 置入 | ||
【主权项】：
1.一种抗冻裂速冻食品，其特征在于，所述食品内部设有填充物，所述填充物的存在使得食品在速冻时食品内部膨胀后的体积不大于食品表皮膨胀后的体积，所述速冻为采用液氮或干冰接触冷冻。
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