[发明专利]一种富锌酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 201610512955.4 | 申请日： | 2016-06-30 |
| 公开（公告）号： | CN106417596A | 公开（公告）日： | 2017-02-22 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 安徽曦强乳业集团有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司11212 | 代理人： | 谈杰 |
| 地址： | 235029 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种富锌酸奶：通过将包括下述按重量份计的原料制备而成：鲜牛乳和鲜羊乳的混合物15‑45；坚果1‑10；锌强化剂0.001‑0.05；瘦肉5‑15；蛋黄0.2‑2；酵母粉0.002‑0.025；其中，所述鲜牛乳和鲜羊乳的混合物中，鲜羊乳的质量百分比为1‑20％。该酸奶补锌效果好，且易吸收。本发明还提供一种适于工业化生产的富锌酸奶的制备方法，包括如下步骤：1)、将瘦肉和蛋黄煮熟烤干研磨后与坚果混合；2)、将步骤1)中的混合物与鲜牛乳或羊乳混合均质、杀菌后加入益生元和酵母粉；3)接入保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和双歧杆菌发酵菌种6‑9％，发酵参数为：室内温度40‑50℃，湿度67‑70％，发酵160h以上；4)将上述制备得到的酸奶加入适量蔗糖进行调味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种富锌酸奶，其特征在于：通过将包括下述按重量份计的原料制备而成：其中，所述鲜牛乳和鲜羊乳的混合物中，鲜羊乳的质量百分比为1‑20％。
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