[发明专利]扁形红茶及其制备方法有效
| 申请号： | 201610513359.8 | 申请日： | 2016-06-30 |
| 公开（公告）号： | CN106172957B | 公开（公告）日： | 2019-11-01 |
| 发明（设计）人： | 马成英;苗爱清;陈维;庞式;胡海涛;陈海强 | 申请（专利权）人： | 广东省农业科学院茶叶研究所;广东鸿雁茶业有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/10 | 分类号： | A23F3/10 |
| 代理公司： | 广州华进联合专利商标代理有限公司 44224 | 代理人： | 王园园 |
| 地址： | 510640 *** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种扁形红茶及其制备方法，所述制备方法包括以下步骤：(1)冰冻：将鲜叶在‑30～‑40℃冰冻20～28h，至所述鲜叶产生冰晶于叶片外表面，得冰冻叶；(2)脱水：将所述冰冻叶在35～40℃下鼓风脱水1～2小时，得脱水叶；(3)发酵：将所述脱水叶发酵6～10h，发酵温度为35～40℃，得发酵叶；(4)压制：将所述发酵叶压制成形；(5)烘干。本发明所得扁形红茶发酵均匀一致，无花杂，外形扁平，金毫明显；汤色、叶底红艳明亮，香气馥郁，滋味醇和，且产品碎末率低。 | ||
| 搜索关键词： | 红茶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种扁形红茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)冰冻：将鲜叶在‑30～‑40℃冰冻20～28h，至所述鲜叶产生冰晶于叶片外表面，得冰冻叶；(2)脱水：将所述冰冻叶在35～40℃下鼓风脱水1～2小时，得脱水叶；脱水步骤中采用碘钨灯照射所述冰冻叶，所述碘钨灯距离所述冰冻叶叶面的距离为1～1.5m；(3)发酵：将所述脱水叶发酵6～10h，发酵温度为35～40℃，得发酵叶；发酵过程中通入0.01mg～0.02mg/cm3浓度的臭氧1.5～2.5h；(4)压制：将所述发酵叶压制成形；(5)烘干。
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