[发明专利]一种褐色手工酸奶有效
| 申请号： | 201610513598.3 | 申请日： | 2016-06-29 |
| 公开（公告）号： | CN106070621A | 公开（公告）日： | 2016-11-09 |
| 发明（设计）人： | 许浩文 | 申请（专利权）人： | 安徽达诺乳业有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 合肥市上嘉专利代理事务所(普通合伙) 34125 | 代理人： | 王伟 |
| 地址： | 239500 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种褐色手工酸奶，按以下方法制备而成：(1)将脱脂奶粉和白砂糖加入到生奶中，搅拌条件下，以3～4℃的升温速率加热至75℃，得到发酵原料；(2)对发酵原料进行高温杀菌处理，杀菌温度125～135℃，杀菌时间20～30min；(3)将经过杀菌处理的发酵原料冷却至40～50℃，加入发酵剂，并在此温度下进行发酵处理，发酵后，再冷藏一段时间，即得所述褐色手工酸奶。本发明配方原料少，容易配制，同时制备工艺简单，稳定性高，每批次产品的质量几乎没有差别，具有非常好的应用前景；本发明外观呈褐色，具有浓郁的酸奶味，同时焦糖风味适宜，口感细腻润滑，新鲜自然、奶感饱满、延续时间长，且本发明无添加剂，天然健康。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 褐色 手工 酸奶 | ||
【主权项】：
一种褐色手工酸奶，其特征在于，按以下方法制备而成：(1)将脱脂奶粉和白砂糖加入到生奶中，搅拌条件下，以3～4℃的升温速率加热至75℃，得到发酵原料；(2)对发酵原料进行高温杀菌处理，杀菌温度125～135℃，杀菌时间20～30min；(3)将经过杀菌处理的发酵原料冷却至40～50℃，加入发酵剂，并在此温度下进行发酵处理，发酵后，再冷藏一段时间，即得所述褐色手工酸奶。
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