[发明专利]肉制品保鲜剂组合和肉制品保鲜方法在审
| 申请号： | 201610514399.4 | 申请日： | 2016-06-29 |
| 公开（公告）号： | CN106135384A | 公开（公告）日： | 2016-11-23 |
| 发明（设计）人： | 蔡卓丽 | 申请（专利权）人： | 蔡卓丽 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20;A23B4/24;A23B4/06 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 | 代理人： | 靳浩 |
| 地址： | 536000 广西壮族自治区*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种肉制品保鲜剂组合，包括：第一肉制品保鲜剂，包括氯化钠、葡萄糖、柠檬酸和甘露糖；第二肉制品保鲜剂，包括甘草、含羞草、蜂胶、纤维素和葡萄籽提取物；第三肉制品保鲜剂，包括茶多酚，维生素、生姜、黑枸杞提取物和柠檬酸。本发明还公开了一种肉制品保鲜方法，包括如下步骤：步骤一、在肉制品熟制前10～5min，将第一肉制品保鲜剂添加到肉制品中，共同进行熟制；步骤二、在肉制品熟制后，趁温度高于100℃时将第二肉制品保鲜剂与熟制后的肉制品混合均匀，并降至室温；步骤三、在肉制品降至室温后，将第三肉制品保鲜剂与肉制品混合均匀，并进行真空包装，最后置于冷藏环境中保存。 | ||
| 搜索关键词： | 肉制品 保鲜剂 组合 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
一种肉制品保鲜剂组合，其特征在于，以重量份计，包括：第一肉制品保鲜剂，其包括氯化钠3～6份、葡萄糖3～5份、柠檬酸1～2份和甘露糖1～2份；第二肉制品保鲜剂，其包括甘草8份～10份、含羞草3份～4份、蜂胶3～5份、纤维素1～5份和葡萄籽提取物10～20份；第三肉制品保鲜剂，其包括茶多酚2～3份，维生素1～9份、生姜1～3份、黑枸杞提取物2～4份和柠檬酸3～13份。
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