[发明专利]一种复合大蒜粉的加工方法在审
| 申请号： | 201610515771.3 | 申请日： | 2016-07-04 |
| 公开（公告）号： | CN106036638A | 公开（公告）日： | 2016-10-26 |
| 发明（设计）人： | 李勇;赵节昌;李超;郑义 | 申请（专利权）人： | 徐州工程学院 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L27/10 |
| 代理公司： | 南京纵横知识产权代理有限公司 32224 | 代理人： | 薛伯奇 |
| 地址： | 221111 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种复合大蒜粉的加工方法，其将原料大蒜、洋葱经挑选、剥皮、清洗、切片、护色增味、冷冻、微波冷冻干燥、微粉碎制成大蒜和洋葱粉；蘑菇经挑选、清洗、热烫、冷却、切片、冷冻、微波冷冻干燥后备用，花生经烘焙、冷却、去皮、配料、微粉碎制成粉体。粉体经混合制成复合大蒜粉。本发明对新鲜大蒜、洋葱使用护色增味技术，使大蒜、洋葱不变色，蒜味及鲜味增强，提高复合大蒜粉的呈味效果；使用微波冻干技术大幅提高复合大蒜粉的调味作用。本发明复合大蒜粉产品可作为家庭烹调用调味料使用；产品还有复水性能好，做调味液的稳定性高，短时间内不会出现分层现象的特点，且产品具有杀菌、心脑血管保健作用，适宜四季做调味料使用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 复合 大蒜 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种复合大蒜粉的加工方法，其特征在于：以新鲜大蒜、洋葱、蘑菇、花生为原料，各原料按重量百分比的配比为：鲜大蒜25%—85%、洋葱7%—50%、花生1%—5%、蘑菇5%—25%；包括如下工艺步骤：（1）原料大蒜、洋葱经挑选、剥皮、清洗、切片、护色增味、沥干、冷冻、微波冷冻干燥、微粉碎制成大蒜和洋葱粉，备用；（2）蘑菇经挑选、清洗、热烫、冷却、切片、冷冻、微波冷冻干燥，备用；（3）花生经烘焙、冷却、去皮、配料、微粉碎制成粉体，备用；（4）将按步骤（1）（2）（3）制得的大蒜粉和洋葱粉、花生和蘑菇粉，几种粉体混合均匀，包装后制成复合大蒜粉。
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