[发明专利]一种红景天青稞茶酒及其制备方法

摘要

本发明涉及酿酒领域，尤其涉及一种红景天青稞茶酒及其制备方法。本发明提供一种红景天青稞茶酒及其制备方法，以青稞、红景天、茶叶为原料,经清洗、粉碎、液化、加曲发酵、压榨、调配、过滤、杀菌等工序生产红景天青稞茶酒,成品酒色泽淡黄、晶莹透明、香气自然，茶酒同饮、药食同源,具有饮用功能互补、协同显效的双重作用。

主权项

一种红景天青稞茶酒制备方法，其特征在于，包括以下步骤：A、原料处理：对青稞进行清洗，然后粉碎，加入α‑淀粉酶进行液化，接着降温到30℃以下；对红景天进行粉碎；B、加入酒曲、糖化发酵剂、酸性蛋白酶入罐发酵；C、浸泡：进行浸泡，40 倍的纯净水加热到 90 ℃,将茶加入，浸泡 10 min，浸泡后尽快降温到 30 ℃以下，过滤后再作调配用茶；D、白砂糖和蜂蜜的处理：加原料1倍的纯净水, 分别加入白砂糖和蜂蜜, 控温在80℃,搅拌下完全溶解,恒温 30 min,再加入硅藻土助滤剂0.1%过滤后迅速冷却；E、调配：将各物料依次溶解加入, 并用纯净水调配；F、过滤：调配后采用硅藻土过滤机进行过滤至澄清透明；G、灌装：灌装、封口后采用淋式蒸汽杀菌机进行杀菌,杀菌温度 90 ℃, 恒温 60 min。