[发明专利]一种利用麻竹叶加工粽叶的方法

摘要

本发明公开了一种利用麻竹叶加工粽叶的方法，采用麻竹叶为粽叶加工材料，工艺流程包括麻竹叶采摘—护绿剂护绿—分选叠把—超低温冷冻处理—烘干—出炉回潮；其中，所述护绿工艺是将叶片置于叶绿素铜钠盐中浸泡20min，再将叶片放入电化学装置中进行电化学处理。本发明能够利用麻竹叶来补充粽叶资源，缓解供需矛盾，同时利用叶绿素铜钠盐对粽叶进行护绿，避免食品安全问题，并应用电化学的方式促进反应的发生。

主权项

一种利用麻竹叶加工粽叶的方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：S1：采摘生长期在30d，叶片已成熟但尚未形成明显蜡质层的新叶，清洗备用；S2：将清洗好的叶片置于护绿剂中，在常温条件下浸泡20min，护绿剂为叶绿素铜钠盐；S3：将叶片放入电化学装置中，电化学装置的阳极为碳纳米管，阴极为铜网电极，极板间距为3‑4cm，电解液为叶绿素铜钠盐,电压为4‑5V，电流密度为100‑200A/cm2，处理时间为10‑20min；S4：将处理完的叶片按照加工标准进行分检，再将合格叶按照每40‑50张为一把进行叠把捆扎；S5：将经过叠把的麻竹叶置入冻库中进行低温处理，处理时间为12h，处理温度为‑17℃～‑19℃；S6：将经过低温处理的麻竹叶转至烘房进行烘制，烘房内保持55℃‑60℃的恒温，烘烤时间为20‑24h，使麻竹叶含水量保持3％～5％；S7：将烘干后的麻竹叶自然回潮4‑5h，再喷水，使麻竹叶的含水量为14％～17％，再放置20‑24小时后进行包装。