[发明专利]一种富硒人造米及其制备方法

摘要

本发明公开了一种富硒人造米及其制备方法，包括以下步骤：取以下原料，按下述重量份数配制：米粉80～100份、玉米淀粉20～30份、富硒壶瓶碎米荠提取液20～30份、紫署粉4～8份、紫色山药粉3～5份、变性淀粉10～15份、膳食纤维1～2份、葡萄糖酸钙0.3～0.6份、卵磷脂10～15份、食盐0.5～1份、胶之素2～6份、食用油10～15份。本发明是是一种补硒方便、补硒吸收率高、补硒安全的人造米。

主权项

一种富硒人造米的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：取以下原料，按下述重量份数配制：米粉80～100份、玉米淀粉20～30份、富硒壶瓶碎米荠提取液20～30份、紫署粉4～8份、紫色山药粉3～5份、变性淀粉10～15份、膳食纤维1～2份、葡萄糖酸钙0.3～0.6份、卵磷脂10～15份、食盐0.5～1份、胶之素2～6份、食用油10～15份；第一步混合：将配料比米粉、玉米淀粉、富硒壶瓶碎米荠提取液、紫署粉、紫色山药粉和变性淀粉混匀，得混合粉，备用；第二步调浆：将配料比富硒壶瓶碎米荠提取液和膳食纤维、葡萄糖酸钙、食盐、胶之素搅拌均匀，然后加入步骤一的混合粉混匀，得浆液；第三步均质：将步骤二的浆液经过均质机进行均质，让各种原料混合更均匀；第四步预糊化：将步骤三均质的浆液通过双螺杆挤压机进行预糊化；第五步制粒：将步骤四的预糊化物料用辊筒式压面机将面团压成宽面带，然后送往带有米粒形状凹模的制粒机，在加压状态下把面带压成米粒；第六步筛选：用分离机将步骤五的米粒分离筛选，筛掉粉状物；第七步蒸煮：将步骤六筛选的米粒在输送带上用蒸汽处理3～5分钟，使米粒表面形成保护膜，并杀死害虫和微生物；第八步烘干：将步骤七蒸煮的米粒用烘干机，在温度95℃烘35～45分钟，控制米粒水分在13％左右；第九步冷却：将步骤八烘干的米粒风冷或自然冷却；第十步抛光：将步骤九冷却的米粒放入滚筒式抛光机，加入人造米重量20～30％的抛光油，滚动10分钟，然后冷却至常温，包装。