[发明专利]一种快速检测鸡蛋鲜度的方法有效
| 申请号： | 201610518280.4 | 申请日： | 2016-07-04 |
| 公开（公告）号： | CN106018487B | 公开（公告）日： | 2018-09-25 |
| 发明（设计）人： | 郭爱玲;余锦露;张磊;张璟;马美湖 | 申请（专利权）人： | 华中农业大学 |
| 主分类号： | G01N27/02 | 分类号： | G01N27/02 |
| 代理公司： | 武汉开元知识产权代理有限公司 42104 | 代理人： | 徐绍新 |
| 地址： | 430070 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种快速检测鸡蛋鲜度的方法，它是将鸡蛋在不同温、湿度条件下储存，储存时间为36d，每隔6d检测一次鸡蛋的鲜度指标和蛋清阻抗，然后对不同储存条件下鸡蛋鲜度指标和蛋清阻抗的相关性进行分析，并建立标准曲线；最后对待测鸡蛋样品的蛋清阻抗进行检测，根据标准曲线得到相应的鸡蛋鲜度。本发明利用阻抗检测鸡蛋新度，具有操作简便、快速、结果准确等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 快速 检测 鸡蛋 方法 | ||
【主权项】：
1.一种快速检测鸡蛋鲜度的方法，其特征在于包括以下步骤：1)将鸡蛋储存条件于6种不同温度、湿度条件下，分别是温度4℃、湿度75％；温度4℃、湿度85％；温度4℃、湿度98％；温度25℃、湿度75％；温度25℃、湿度85％；温度25℃、湿度98％，储存时间为36天，每隔6天检测一次鸡蛋的鲜度指标和蛋清阻抗，每次检测3枚鸡蛋；2)对不同储存条件下鸡蛋鲜度指标和蛋清阻抗的相关性进行分析，并建立标准曲线；3)对待测鸡蛋样品的蛋清阻抗进行检测，根据标准曲线得到相应的鸡蛋鲜度，所述鸡蛋的鲜度指标为鸡蛋哈夫单位。
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