[发明专利]一种猴头菇固体酵素的制备方法

摘要

本发明公开了一种猴头菇固体酵素的制备方法将果蔬、花生、核桃、去核大枣、薏米、莲子、百合等原料进行初发酵后，再辅以经酶解等工艺处理的猴头菇，经进一步发酵、过滤、喷雾干燥和制粒等工艺，制备成一种猴头菇固体酵素。该产品具有改善睡眠、瘦身、养胃、延缓衰老、预防心脑血管疾病、预防癌症等生物活性。

主权项

一种猴头菇固体酵素的制备方法，其特征在于，具体包括如下步骤：步骤一：将花生、核桃、去核大枣、薏米、莲子、百合按照质量比为1～3：1：1：1～4：1:0.2～1的比例将原料混合后，按照六种原料混合后总质量的10～15倍的量加入纯净水，之后煮沸5min，采用打浆器打成浆料，过筛，所得的浆料作为样品1；步骤二：将原料山楂10％、苹果20％、梨子10％、西瓜10％、橙子10％、黄瓜10％、猕猴桃10％、西红柿5％、冬瓜5％、香菇5％、菠萝5％，按照上述质量比进行混合，利用锤式果蔬破碎机进行破碎后，加入混合果蔬质量比1:1～2的白砂糖，混合均匀后静置24h，搅拌使料液中固形物分散均匀，称重后作为样品2；步骤三：将样品1和样品2按照质量比为1:1～5的比例混合均匀后，按照样品1和样品2混合后料液总质量分别接入0.5‰高活性干酵母、1‰的葡萄酒酵母、酿酒曲1‰，混合均匀后置于23℃发酵，每隔6h搅拌一次；发酵36h后，按照样品1和样品2混合后料液总质量的1％的醋酸菌液体种子,混合均匀后静置于25℃发酵,发酵24h，24h后，按照样品1和样品2混合后料液总质量的1％的植物乳酸菌液体种子,28℃发酵48h后，将发酵温度调整为36±1℃，发酵10d后作为样品3；步骤四：将猴头菇纯水洗净彻底泡发后捞出沥干表层水，加入干猴头菇质量50倍的纯水煮沸5min，然后采用打浆器打浆后，冷却至50℃按照5FPU/g的量加入纤维素酶，50℃条件下酶解2h后，升温到80℃，保温10min灭酶，冷却后作为样品4；步骤五：将样品3和样品4按照质量比为5:1～2的比例混合后装入发酵罐，将料液温度调整为36±1℃，继续发酵30d后，采用三足滤袋式离心机进行离心后，采用膜处理系统进行过滤澄清，过滤后的滤液采用单效蒸发器浓缩至料液的比重为1.1的膏状物，按照浓缩好稠膏质量的40％比例加入麦芽糊精，经均质机均质后喷雾干燥，收集的干粉经进一步制粒后，包装即可获得猴头菇固体酵素。