[发明专利]一种红薯米发糕及其生产方法在审
| 申请号： | 201610520398.0 | 申请日： | 2016-07-05 |
| 公开（公告）号： | CN106173918A | 公开（公告）日： | 2016-12-07 |
| 发明（设计）人： | 鲁海波;易佳礼;刘巧丽;张珂文;张玲;余强;卢春兰 | 申请（专利权）人： | 中南林业科技大学 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L19/10;A23L19/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 长沙市和协专利代理事务所(普通合伙) 43115 | 代理人： | 王培苓 |
| 地址： | 410000 *** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种红薯米发糕及其生产方法，其主要原料组成及各组分之间的重量配比为：早籼米100份、红薯10‑50份、面粉5‑15份、荸荠10‑30份、冬瓜4‑8份、白糖4‑8份、鸡蛋1‑4份、活性干酵母2‑5份、碳酸氢钠0.05‑0.20份、水100‑300份。本发明制作步骤：选料；制作面团；发酵；蒸熟；冷却；检验；包装。本发明的红薯米发糕有浓郁的烤红薯香味，营养丰富；由于荸荠粉的添加，产品口感细腻，具有松脆感，表面更具光泽，有效的改善了红薯米发糕的质构特性和感官品质；产品中的荸荠和冬瓜，使红薯米发糕除了具有红薯的保健功能外，又增加了清热去湿解毒等保健功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红薯 发糕 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种红薯米发糕，其特征在于，按以下组分配制而成，其各组分之间的重量配比为：早籼米100份、红薯10‑50份、面粉5‑15份、荸荠10‑30份、冬瓜4‑8份、白糖4‑8份、鸡蛋1‑4份、活性干酵母2‑5份、碳酸氢钠0.05‑0.20份、水100‑300份。
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