[发明专利]一种岳西黄茶的加工方法

摘要

本发明涉及一种岳西黄茶的加工方法，包括以下步骤：（1）、茶叶采摘；（2）、摊放；（3）、杀青；（4）、二次摊放；（5）、初烘；（6）、复烘；（7）、分拣，将复烘处理好的茶叶进行分拣，捡除破碎、不完整的茶叶，将完整的茶叶进行包装。本发明的提供的岳西黄茶的加工方法，通过在采摘时选择一叶一心或两叶一心的茶叶，并且在清明节后采摘，经过本发明的方法进行处理，可以使黄茶具有更好的口感和营养价值，在杀青时使用陶锅进行杀青，而且使用比常规方法高20‑30℃的温度杀青，加热过程中不断变换温度，既可以提升处理效果，又能够充分利用热量，降低了成本，整个杀青过程不仅缩短了处理时间，而且杀青效果更好，处理的效率能提升10%左右。

主权项

一种岳西黄茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）、茶叶采摘，在清明节后3‑5天采摘健壮、完整的黄茶的嫩芽，嫩芽采摘时采用采摘一叶一芽或两叶一芽的方式；（2）、摊放，将采摘的茶叶摊放在不锈钢筛网上，摊放厚度为0.5‑0.8cm，将茶叶在空气相对湿度35%、温度26℃下处理12‑15h，摊放过程中，每2h向茶叶表面喷洒一次质量分数为0.0025%的柠檬酸钠溶液，每次喷洒量为茶叶重量的0.005%；（3）、杀青，使用陶锅进行杀青，陶锅底部为中间薄、四周厚的形状，中间厚度为0.5cm，底部周边厚度为0.8cm，厚度均匀增加，杀青时，先将陶锅加热至150‑152℃，将陶锅停止加热，加入茶叶快速翻炒60‑80s，继续文火加热30s，关火1min，文火加热30s，关火1min，在处理过程中用力均匀、轻快的翻炒；（4）、二次摊放；杀青后的茶叶均匀地摊放在藤席上，并轻轻抖动藤席，使其快速降温；（5）、初烘，待茶叶温度降至32‑35℃时，将茶叶进行初烘，初烘时将茶叶放在厚度为2cm 的陶板上，在55‑56℃下进行烘烤，烘烤时间为15‑20min；（6）、复烘，将初烘完成后的茶叶使用芦苇加工成的草纸包裹，草纸厚度0.1‑0.12mm，包装成规格15*8*5cm的茶包，茶包包好后，在相对湿度25‑28%、温度45‑48℃下进行烘干，烘干时间为25‑28min，然后进行自然冷却；（7）、分拣，将复烘处理好的茶叶进行分拣，捡除破碎、不完整的茶叶，将完整的茶叶进行包装。