[发明专利]灵芝酵素的制作方法

摘要

一种灵芝酵素的制作方法，通过灵芝萃取、液体培养基制备、单体发酵、混合发酵、酶解进行灵芝发酵。本发明有益的效果是：制得的灵芝酵素，有效释放了灵芝的活性和营养成分，提高了灵芝酵素中灵芝多糖和三萜类有效活性成分的含量，提高了灵芝酵素的免疫调节功效和抗氧化功效，提高了灵芝酵素的口感和风味，提高了发酵速度，缩短了发酵时间，提高了发酵效率，食用方便，不含有任何添加剂，健康环保，使用效果好，利于推广。

主权项

1.一种灵芝酵素的制作方法，其特征在于包括如下步骤：(1)灵芝萃取，将灵芝破碎，过50目～100目后获得灵芝粉，然后在灵芝粉上加入饮用水进行水煮，煮沸后保持煮沸状态10分钟～30分钟，待冷却后静置12小时～15小时，静置完成后取上清液，再在上清液中加入95％乙醇，搅拌均匀后，静置12小时～15小时，得到灵芝乙醇溶液，然后对灵芝乙醇溶液进行加热浓缩，直至浓缩液体积为灵芝乙醇溶液体积的7％～9％，获得灵芝提取液；(2)液体培养基制备，选取党参粉、山麦冬粉、白芨粉、苍术粉、破壁灵芝孢子粉、大豆粉、酵母粉、葡萄糖、维生素B1、蜂蜜、水制作成液体培养基，其中党参粉的用量是2份～4份，山麦冬粉的用量是1份～3份，白芨粉的用量是1份～2份，苍术粉的用量是2份～4份，破壁灵芝孢子粉的用量是6份～9份，大豆粉的用量是5份～8份，酵母粉的用量是8份～10份，葡萄糖的用量是20份～40份，维生素B1的用量是3份～4份，蜂蜜的用量是2份～4份，水的用量是300份～400份；(3)单体发酵，将获得的灵芝提取液添加到液体培养基中，然后再添加乳酸菌，接着置入到发酵罐中进行发酵，发酵温度为26℃～29℃，罐压为0.04Mpa～0.05Mpa，无菌空气通气量为每分钟2立方米，待发酵液变稠、pH值降至3.0～3.5、残糖量降至0.2％～0.3％后，获得灵芝发酵液，在灵芝提取液发酵的同时，另起发酵罐，在发酵罐内加入凤梨、甘蔗、火龙果、柠檬、南瓜、芹菜、红枣、猕猴桃、苹果、木瓜，凤梨为去皮凤梨，甘蔗为去皮甘蔗，火龙果为去皮火龙果，柠檬为去皮柠檬，南瓜为去皮南瓜，猕猴桃为去皮猕猴桃，苹果为去皮苹果，木瓜为去皮木瓜，然后在发酵罐内添加乳酸菌进行发酵，发酵温度为26℃～29℃，罐压为0.04Mpa～0.05Mpa，无菌空气通气量为每分钟2立方米，待发酵液变稠、pH值降至3.0～3.5、残糖量降至0.2％～0.3％后，获得果蔬发酵液；(4)混合发酵，将获得的灵芝发酵液和果蔬发酵液混合，获得混合物，再将混合物置入到发酵罐，然后在发酵罐中添加乳酸菌，进行混合发酵，发酵时的发酵温度为26℃～29℃，罐压为0.04Mpa～0.05Mpa，发酵2年后，获得灵芝混合发酵液；(5)酶解，在灵芝混合发酵液中加入淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶进行酶解，酶解温度为50℃～60℃，酶解时间为5小时～6小时，其中淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶与灵芝混合发酵液的质量比为1:1:1:100，酶解后获得灵芝酵素。