[发明专利]一种改善咳嗽症状饮料的制作工艺

摘要

本发明提供了一种改善咳嗽症状饮料的制作工艺，包括以下步骤：制备山竹肉浆、莲雾浆、苹果肉浆、雪梨肉浆；制备栀子花、紫藤花、桂花、葛花、南瓜花及玉簪花的花酱；制备龙葵子、葶苈子、桑白皮、杜衡、松萝、紫苏子的煎煮液；取山竹肉浆、莲雾浆、苹果肉浆、雪梨肉浆、花酱、脱脂奶粉混合，加热灭菌，冷却，加入复合乳酸菌发酵剂，再加入煎煮液，水，搅拌均匀，恒温发酵，得到发酵浆；发酵浆加黄原胶、蔗糖脂肪酸酯，均质、装罐，封口，然后灭菌，冷却得到饮料。该制备方法得到的发酵饮料，营养丰富、口味醇厚，稳定性好，并且具有改善咳嗽症状的功效。

主权项

一种改善咳嗽症状饮料的制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：(1)山竹剥皮去核，得到山竹肉，再加水用匀浆机打浆，山竹肉∶水重量比为1∶2，制得山竹肉浆；莲雾加水用匀浆机打浆，莲雾∶水重量比为1∶2，制得莲雾浆；苹果削皮去核，得到苹果肉，再加水用匀浆机打浆，苹果肉∶水重量比为1∶2，制得苹果肉浆；雪梨削皮去核，得到雪梨肉，再加水用匀浆机打浆，雪梨肉∶水重量比为1∶2，制得雪梨肉浆；(2)取等质量的新鲜的栀子花、紫藤花、桂花、葛花、南瓜花及玉簪花，花瓣清洗晾干，加入花瓣总质量10‑12％的红糖，搅拌均匀，搓揉10‑15min，糖渍3‑4天，得到花酱；(3)取等质量的龙葵子、葶苈子、桑白皮、杜衡、松萝、紫苏子，放入10‑12倍质量的水中，浸泡35‑45分钟，然后文火煎制100‑120分钟，去渣取汁，得煎煮液；(4)取山竹肉浆5‑7质量份、莲雾浆5‑6质量份、苹果肉浆5‑6质量份、雪梨肉浆5‑7质量份、花酱4‑6质量份、脱脂奶粉3‑4质量份混合，加热至90‑95℃，保持15‑18min灭菌处理，再冷却至36‑39℃，加入复合乳酸菌发酵剂8‑9质量份，再加入煎煮液10‑13质量份，水100质量份，搅拌均匀，恒温38‑42℃，发酵至PH4.0‑4.3，发酵完成，得到发酵浆；(5)发酵浆加入0.5质量份黄原胶，0.5质量份蔗糖脂肪酸酯，采用均质机进行均质处理，均质压力：35‑45MP，均质10‑15分钟，得到均质液。(6)将均质液装罐，封口，然后灭菌，灭菌温度：100‑110℃，灭菌10‑15min，冷却至常温，得到饮料。