[发明专利]牛奶及其制备方法有效
| 申请号： | 201610525388.6 | 申请日： | 2016-07-05 |
| 公开（公告）号： | CN106172751B | 公开（公告）日： | 2019-11-01 |
| 发明（设计）人： | 王斌;母智深;钱文涛;胡鹏丽;乌云;张春雷 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C1/12 | 分类号： | A23C1/12;A23C1/14 |
| 代理公司： | 北京清亦华知识产权代理事务所(普通合伙) 11201 | 代理人： | 李志东 |
| 地址： | 011500 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明公开了牛奶及其制备方法。所述牛奶包括：大于120mg/100g的钙；大于3.6g/100g的蛋白质；以及3.5～5.1g/100g脂肪，本发明的牛奶蛋白质及钙含量较高、脂肪含量较低，且具有较强的稳定性及较佳的风味口感。 | ||
| 搜索关键词： | 牛奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种牛奶，其特征在于，包括：大于120mg/100g的钙；大于3.6g/100g的蛋白质；以及3.5～5.1g/100g脂肪，所述蛋白质与钙的质量比不超过30，所述脂肪与蛋白质的质量比为1.05～1.20；所述牛奶的原料包括生牛乳，所述生牛乳中钙含量不低于110mg/100g，蛋白质含量不低于3.2g/100g；所述牛奶的制备方法包括：将生牛乳进行均质处理，得到均质产物；以及将所述均质产物进行闪蒸处理，以便得到所述牛奶；其中，将所述闪蒸处理所得到的产物在10min内冷却至0～4℃；所述闪蒸处理的沸点为55℃～65℃，所述闪蒸处理的时间为30～100s；所述均质处理是在50℃～70℃的温度、150bar～400bar的总压力以及20bar～40bar的二级压力下进行的。
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