[发明专利]一种用于处理活体萝卜的去辣增甜剂的制备方法在审
| 申请号： | 201610525752.9 | 申请日： | 2016-07-05 |
| 公开（公告）号： | CN106174259A | 公开（公告）日： | 2016-12-07 |
| 发明（设计）人： | 卢茂德 | 申请（专利权）人： | 安徽省茂森食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L27/10;A23L27/00;A23L17/40;A23L5/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 安徽信拓律师事务所 34117 | 代理人： | 张加宽 |
| 地址： | 233700 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明提供一种用于处理活体萝卜的去辣增甜剂的制备方法，涉及食品领域，步骤为：1)准备以下重量比的原料：冰糖5.5份、刺泡子2.0份、桑葚1.8份、麦芽粉1.6份、五味子1.2份、水50份；2)取20份水，加入五味子和麦芽粉，搅拌使麦芽粉、五味子完全浸没在水中，升温至45℃，浸泡8.5小时，过滤，留滤液；3)用剩下的水冲洗麦芽粉、五味子，并收集冲洗液与滤液混合，得麦芽粉和五味子的提取液；4)向提取液中加入冰糖，搅拌至完全溶解，再加入由刺泡子和桑葚榨取的汁液，搅拌均匀即得去辣增甜剂。本发明制备的去辣增甜剂采用生鲜的活体萝卜为作用对象，能够改变萝卜的口味，提高适口性；可以消除有些萝卜具有的辣味，增加其酸甜的口味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 处理 活体 萝卜 去辣增甜剂 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种用于处理活体萝卜的去辣增甜剂的制备方法，其特征在于，步骤为：(1)准备以下重量比的原料：冰糖5.5份、刺泡子2.0份、桑葚1.8份、麦芽粉1.6份、五味子1.2份、水50份；(2)取20份水，加入五味子和麦芽粉，搅拌使麦芽粉、五味子完全浸没在水中，升温至45℃，浸泡8.5小时，过滤，留滤液；(3)用剩下的水冲洗麦芽粉、五味子，并收集冲洗液与滤液混合，得麦芽粉和五味子的提取液；(4)向提取液中加入冰糖，搅拌至完全溶解，再加入由刺泡子和桑葚榨取的汁液，搅拌均匀即得去辣增甜剂。
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