[发明专利]一种玉米生全粉的生产方法、用于该方法的生产系统及产品

摘要

本发明公开了一种玉米生全粉的生产方法、用于该方法的生产系统及产品，本发明所述的方法包括破碎、喷射、浸泡、磨浆、筛分、脱水、干燥等步骤。本发明还公开了用于该生产方法的系统。本发明的玉米生全粉的生产方法改变了原来玉米面只能干法生产的历史，改变了玉米的风味和口感，使其不再是粗粮，可以用于包饺子，做面条，蒸包子，小麦粉能做的，玉米生全粉都能做。而且保留了玉米中的全部营养和粗纤维，能够促进胃肠的蠕动，避免三高症。本发明的提出为玉米生全粉的生产提供了一种新的技术手段，具有广阔的应用前景。

主权项

一种玉米生全粉的生产方法，其特征在于包括以下步骤：(1)除杂、破碎玉米粒除杂后，用破碎机将玉米粒破碎至粒径为2～3mm，得到破碎后的玉米颗粒；(2)喷射由喷射器进行喷射，用6bar压力的水把破碎后的玉米颗粒喷射进暂存罐，在高速流动和湍动的高压水作用下，水与物料充分混合，喷射水量是玉米颗粒体积的20‑25倍；(3)浸泡浸泡的水温是40℃，时长20～24h，以充分把破碎后的玉米颗粒泡透为止，以手捻无硬芯为准；(4)磨浆浸泡后的玉米颗粒在高速旋转的锉磨机上进行磨浆，破碎后玉米颗粒在锉和磨的作用下彻底被磨细；(5)筛分将磨浆后的玉米浆进行筛分，收集粒径小于80μm的玉米浆；(6)重复步骤(5)一次；(7)脱水对筛分后得到的玉米浆进行脱水，使得脱水后的物料的含水率≤38％；(8)干燥干燥完的物料含水率≤13％；(9)包装。