[发明专利]一种酸笋扣肉的制作方法在审
| 申请号： | 201610529517.9 | 申请日： | 2016-07-06 |
| 公开（公告）号： | CN106136093A | 公开（公告）日： | 2016-11-23 |
| 发明（设计）人： | 周依宁 | 申请（专利权）人： | 周依宁 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70;A23L19/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 北京同辉知识产权代理事务所(普通合伙) 11357 | 代理人： | 魏忠晖 |
| 地址： | 530028 广西壮族自治区南宁*** | 国省代码： | 广西;45 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种酸笋扣肉的制作方法，选择5～8公斤的带皮五花肉，采用机器对所述五花肉进行捶打，再将所述五花肉清洗干净，放入的水中浸泡；取出所述五花肉，表面抹上均匀一层细盐，烘干所述五花肉表面水分；将所述五花肉放进真空油炸机中油炸，10～15分钟，温度为70～80℃；冷却后，放入冰箱冷冻，温度为‑10℃～‑20℃，再取出解冻，在冷水中浸泡1～2小时，取出切成1～2厘米厚的带皮五花肉片，加入调料汁浸泡2～3小时，再取出所述五花肉片与酸笋间隔码盘蒸制0.5小时，即可食用，本发明方法制备出来的扣肉肉质口感独特，调料汁独特，扣肉的保质时间长，方法操作简单，适合各种规模生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 扣肉 制作方法 | ||
【主权项】：
一种酸笋扣肉的制作方法，其特征在于，选择5～8公斤的带皮五花肉，采用机器对所述五花肉进行揉搓，再将所述五花肉清洗干净，放入80～100℃的水中，浸泡10～15分钟；取出所述五花肉，表面均匀抹上一层细盐，在70～80℃的温度下烘干所述五花肉表面水分；将所述五花肉放入真空油炸机中油炸，10～15分钟，温度为70～80℃；冷却后，放入冰箱冷冻2小时，温度为‑10℃～‑20℃，再取出解冻，在冷水中浸泡1小时，取出切成1～2厘米厚的带皮五花肉片，加入调料汁浸泡2～3小时，再取出所述五花肉片与酸笋间隔码盘蒸制0.5小时，即可食用；所述调料汁主要由以下原料制成：红枣、桂圆、小茴香、八角、花椒、草果、桂皮、绿茶、白酒、陈皮、蒜汁、姜汁、柠檬汁、白糖、盐、酱油、水。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于周依宁，未经周依宁许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201610529517.9/，转载请声明来源钻瓜专利网。
