[发明专利]一种同步多频超声辅助固定化酶酶解制备玉米多肽的方法

摘要

本发明公开了一种同步多频超声辅助固定化酶酶解制备玉米多肽的方法，涉及玉米多肽产品的开发利用，属于玉米精深加工技术领域。包括：（1）利用海藻酸钠固定化碱性蛋白酶的制备工艺;（2）同步多频超声辅助固定化酶酶解玉米蛋白工艺。采用同步多频超声波和固定化酶联合技术对玉米蛋白进行酶解制备多肽产品，相比常规酶解、单频超声辅助酶解、双频超声辅助酶解方法，产品ACE抑制活性更高，更好地达到提高多肽得率和活性的目的；固定化酶可回收，酶的重复利用率更高，更节约生产成本，为高附加值玉米多肽产品的工业化生产提供了一条可行之路。

主权项

一种同步多频超声辅助固定化酶酶解制备玉米多肽的方法，其特征在于，按照下述步骤进行：（1）制备海藻酸钠固定化碱性蛋白酶：将质量分数为3%的海藻酸钠溶液按3:1（体积比）与碱性蛋白酶（11000 U/mL）混合均匀，逐滴滴入质量分数为3%的氯化钙溶液（这两个溶液的体积比是1:12.5）中，静置硬化2 h后形成形状均匀的海藻酸钠微球；（2）将一定浓度的玉米蛋白粉溶液（料液比3%~7%，质量体积比）投入多频超声辅助酶解设备中，预热玉米蛋白粉溶液温度至30~60℃，调节pH至8.5，再按照1800 u/g加入步骤（1）的海藻酸钠固定化碱性蛋白酶，迅速进行多频模式超声处理，酶解时间60~480 min；（3）酶解反应结束后，先过滤回收固定化碱性蛋白酶，再离心收集上清液，浓缩、冷冻干燥制得玉米多肽产品。