[发明专利]一种苦瓜茶的制备方法

摘要

本发明提供一种苦瓜茶的制备方法，为保健饮品加工生产领域，主要将苦瓜洗净切片后，经过通电处理及空调控温、日晒形成的预处理方式，再经浸水、发酵、封存、烘干、继续封存等工序，所制得的苦瓜片既保留了苦瓜本身的营养，去掉苦涩味，且苦瓜中的糖分得到有效降低，其清醇爽口、味香而不苦，适合各类人群饮用。

主权项

一种苦瓜茶的制备方法，其特征在于：主要包括以下步骤：（1）选择新鲜的苦瓜清洗干净，切成片状；（2）将苦瓜片置于通电处理槽中，加水浸泡30‑40min后，于通电处理槽中接通电流强度为60‑80mA的直流电对苦瓜片通电处理10‑20min；（3）通电处理后将苦瓜片捞起沥干至不滴水后，平铺于密封的透明玻璃罐内，玻璃罐内用空调控制温度，然后进行日晒，在日晒过程中通过空调逐步降低玻璃罐内的温度，最后将苦瓜片取出使其自然升温至常温；（4）将苦瓜片于60‑70℃中烘干4‑5h后，将苦瓜片用水浸润至含水量达到80‑90%，再用塑料薄膜密封包好，置于40‑50℃的密闭室内进行发酵36‑48h；（5）将发酵后的苦瓜片由塑料膜中取出，置于室内并于室温中自然晾干，然后密封打包，封存入仓半年以上，取出苦瓜片于110‑120℃进行烘焙2‑3h；（6）将烘焙后的苦瓜片继续密封打包封存一年后即可。