[发明专利]一种同时测定酿酒物料中七种有机酸含量的方法

摘要

本发明公开了一种同时测定酿酒物料中七种有机酸含量的方法，混标/样品利用高效液相色谱仪进行检测，所述高效液相色谱为安捷伦1200，检测波长为254nm，流动相为pH=2.7的磷酸二氢钾缓冲溶液，流速为0.8mL/min，柱温为30℃，色谱柱为Waters T3，5μm，4.6×250mm Column。本发明实现了米酒发酵过程发酵液或白酒酿造过程大曲及酒醅中酒石酸、苹果酸、乳酸、乙酸、柠檬酸、丁二酸、丙酸7种有机酸的同时分离检测，标准曲线线性R2>0.999，回收率介于92～101%，峰面积和保留时间相对标准偏差小于3%，满足检测要求，可以跟踪酿酒工艺过程中有机酸的变化规律。

主权项

一种同时测定酿酒物料中七种有机酸含量的方法，其特征在于包括以下步骤：1）有机酸混标配制：精确配制酒石酸、苹果酸、乳酸、乙酸、柠檬酸、丁二酸、丙酸浓度以mg/100ml计分别为123.78、733.21、407.28、1945.52、122.45、123.07、196.44，作为标准溶液；标准溶液制成混标并按照倍数1：5:10:20:50:100稀释配制六个标准曲线浓度点，待测；2）待测样品的制备：取米酒发酵液或白酒酿造过程大曲或酒醅待测样品，净化后过0.45μm水相滤膜，待测；3）步骤1）混标和步骤2）样品分别采用安捷伦1200高效液相色谱仪按以下条件进行检测：色谱柱为Waters T3 5μm 4.6×250mm Column；流动相为pH=2.7的磷酸二氢钾缓冲溶液，检测器为紫外检测器；波长254nm；柱温为30℃；流速为0.8mL/min；进样量为10μL进入液相色谱进行检测，6个标曲作标准曲线、回收率、精密度等；4）混标6个标曲作标准曲线、回收率、精密度，样品色谱图对照混标色谱图进行定性，得到色谱图后采用自动积分或手动积分，得到有机峰面积，带入标准曲线Y=aX+b，按以下公式进行计算：,式中W0为样品浓度，g/kg； A0为样品峰面积，V样品稀释体积，mL；M为样品质量，g。