[发明专利]一种香辣猪脊骨及其制作方法

摘要

本发明公开了一种香辣猪脊骨，由以下原料制成：猪脊骨、红芸豆、香菇、异麦芽酮糖、食盐、香辛料、脂肪酶、乳酸菌、壳聚糖。本发明提供的香辣猪脊骨及其制作方法，方法简单，香辣浓郁，微酸爽口，外脆里嫩，开袋即食，营养均衡，易于吸收，能够增强体质，促进生长发育，抗氧化，抗癌；猪脊骨先经醋酸溶液浸泡，嫩化肉质，多种香辛料煮熟，香味浓郁，熟化后经乳酸菌发酵，降解肉腥味，口感微酸，软嫩细致，增加小分子营养成分，促进吸收；猪脊骨汤经脂肪酶分解处理，分解脂肪，益于机体吸收营养，保持健康；红芸豆和香菇，增加猪脊骨的香鲜口感，丰富营养，协调吸收利用；外层壳聚糖，促进胃肠功能，软脆可口，抑制杂菌生长，延长货架期。

主权项

一种香辣猪脊骨，其特征在于，由以下重量份的原料制成：猪脊骨98~100、红芸豆22~24、香菇16~18、异麦芽酮糖16~18、食盐2.4~2.6、香辛料2.1~2.3、脂肪酶0.12~0.14、乳酸菌3~4、壳聚糖2.6~2.8。