[发明专利]一种巴氏杀菌热处理风味发酵乳及其制备方法在审
| 申请号： | 201610536384.8 | 申请日： | 2016-07-08 |
| 公开（公告）号： | CN106172757A | 公开（公告）日： | 2016-12-07 |
| 发明（设计）人： | 姜波 | 申请（专利权）人： | 河南花花牛生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/127 | 分类号： | A23C9/127 |
| 代理公司： | 郑州先风专利代理有限公司 41127 | 代理人： | 黄伟 |
| 地址： | 450000 河南*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种巴氏杀菌热处理风味发酵乳及其制备方法。按重量份数包括以下原料：生牛乳30‑70份，全脂乳粉3‑10份，甜味剂5‑15份，稳定剂0.5‑1.0份，乳酸0.2‑0.4份，发酵菌种0.008‑0.012份、水15‑50份。其制备方法包括混料、第一次均质与杀菌、发酵、调配、第二次均质与杀菌。本发明的发酵乳口感独特、饮用方便、营养价值高，且常温保存，保质期长，便于运输和储存。本发明的制备方法，通过两次杀菌与均质工艺，即可得到具有巴氏杀菌效果的发酵乳，该方法简单、便捷，适宜于工业化生产，且设备成本低、生产成本低。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 杀菌 热处理 风味 发酵 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种巴氏杀菌热处理风味发酵乳，其特征在于，按重量份数包括以下原料：生牛乳30‑70份，全脂乳粉3‑10份，甜味剂5‑15份，稳定剂0.5‑1.0份，乳酸0.2‑0.4份，发酵菌种0.008‑0.012份、水15‑50份。
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