[发明专利]一种添加中草药的高山蔬菜洞藏发酵技术在审
| 申请号： | 201610538972.5 | 申请日： | 2016-07-11 |
| 公开（公告）号： | CN106072211A | 公开（公告）日： | 2016-11-09 |
| 发明（设计）人： | 穆怀群 | 申请（专利权）人： | 叙永皇源农业有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L33/10 |
| 代理公司： | 成都弘毅天承知识产权代理有限公司 51230 | 代理人： | 杨保刚;晏辉 |
| 地址： | 646400 四川省泸*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种添加中草药的高山蔬菜洞藏发酵技术，包括以下步骤：(1)清洗：将原产于叙永地区的高山蔬菜和配料进行充分清洗，然后切分；(2)风干：将清洗切分后的高山蔬菜在自然通风条件下自然风干至水分为65％～70％；(3)混料：添加中草药和配料，并且与风干后的高山蔬菜混匀；(4)装坛：将混料好的高山蔬菜放入坛子，然后加入盐水，压实密封；(5)发酵：将装坛后的坛子置于温度常年为15～19℃，湿度85％‑95％的天然溶洞中进行发酵。本发明通过使用高山蔬菜为原材料，营养丰富，安全性更高。发酵后的泡菜也具有一定的抗氧化等保健功效，本发明中将泡菜置于高山天然溶洞中发酵，使不同季节的发酵时间和发酵程度更加统一，便于生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 添加 中草药 高山 蔬菜 发酵 技术 | ||
【主权项】：
一种添加中草药的高山蔬菜洞藏发酵技术，其特征在于，包括以下步骤：(1)清洗：将原产于叙永地区的高山蔬菜和配料进行充分清洗，然后切分；(2)风干：将清洗切分后的高山蔬菜在自然通风条件下自然风干至水分为65％～70％；(3)混料：添加中草药和配料，并且与风干后的高山蔬菜混匀；(4)装坛：将混料好的高山蔬菜放入坛子，然后加入盐水，压实密封；(5)发酵：将装坛后的坛子置于温度常年为15～19℃，湿度85％‑95％的天然溶洞中进行发酵。
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