[发明专利]一种风干沙虫及其制备方法在审
| 申请号： | 201610540454.7 | 申请日： | 2016-07-11 |
| 公开（公告）号： | CN106165889A | 公开（公告）日： | 2016-11-30 |
| 发明（设计）人： | 李俏梅 | 申请（专利权）人： | 李俏梅 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京中恒高博知识产权代理有限公司 11249 | 代理人： | 高松 |
| 地址： | 545005 广西壮族自治区柳*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明提供一种风干沙虫的制备方法，步骤如下：（1）醋焗：将米醋80～100重量份放入容器内，把新鲜沙虫60～80重量份清洗后放入米醋里浸泡4～6分钟，然后捞出沙虫沥干；（2）风干：将醋焗的沙虫进行风干，得风干的沙虫；（3）油炸：将食用油放进锅内，放入风干的沙虫，油炸2～3分钟，捞出沙虫沥干油，然后自然冷却至常温；（4）包装：将油炸的沙虫定量真空包装；（5）杀菌：将包装的产品杀菌；（6）洗袋、风干：将杀菌的产品用洗袋机清洗，然后吹风干燥。本发明还提供应用上述方法制备得到的风干沙虫。本发明利用传统风干牛肉的生产工艺，结合烹饪沙虫的传统方法，制备一种海鲜原味，可商业化、连续化、大规模生产的风干沙虫。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 风干 沙虫 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种风干沙虫的制备方法，其特征在于：步骤如下：（1）醋焗：将米醋80～100重量份放入容器内，把新鲜沙虫60～80重量份清洗干净，放入米醋里浸泡4～6分钟，然后捞出沙虫沥干；（2）风干：将步骤（1）醋焗的沙虫放入食品风干机进行风干，得风干的沙虫；（3）油炸：将食用油放进锅内，控制温度在130℃，放入步骤（2）风干的沙虫，油炸2～3分钟颜色金黄时，捞出沙虫沥干油，然后自然冷却至常温；（4）包装：将步骤（3）油炸的沙虫定量真空包装；（5）杀菌：将步骤（4）包装的产品高温杀菌或微波杀菌；（6）洗袋、风干：将杀菌的产品用洗袋机清洗，然后吹风干燥。
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