[发明专利]一种甘蔗红桃K果酒的生产方法在审
| 申请号： | 201610540799.2 | 申请日： | 2016-07-11 |
| 公开（公告）号： | CN106148080A | 公开（公告）日： | 2016-11-23 |
| 发明（设计）人： | 李楠;邓智年;魏源文;樊晓璐;吴幼茹;杨继伟 | 申请（专利权）人： | 广西大学;广西壮族自治区农业科学院甘蔗研究所 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京国智京通知识产权代理有限公司 11501 | 代理人： | 孙文彬 |
| 地址： | 530004 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种甘蔗红桃K果酒的生产方法，其生产方法是：将新鲜甘蔗压榨所得蔗汁进行蒸发浓缩，调整糖度至160‑280g/L，添加红桃K果汁充分搅拌混分并调节pH至4.0‑5.0，添加碳酸氢铵补充氮源，总氮控制在1.0‑2.0g/100ml，配制成红桃K果酒液体发酵前液；干酵母或酵母菌种32481进行活化并驯化，扩大培养，制成酵母种子液，酵母菌数量在1.0×107‑1.5×109个/ml，无菌状态转接种到液体发酵前液，进行发酵，制得成熟醪液；成熟醪液以硅藻土为助滤剂进行过滤，经过勾兑，装瓶，微波灭菌，即得成品。本发明生产的果酒不仅具有浓郁的红桃K果果香，而且同时保留了甘蔗和红桃K果原有的营养物质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 甘蔗 红桃 果酒 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种甘蔗红桃K果酒的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)制备发酵原料：将新鲜甘蔗压榨所得蔗汁进行蒸发浓缩，调整糖度至160‑280g/L，添加红桃K果汁充分搅拌混分并调节pH至4.0‑5.0，添加碳酸氢铵补充氮源，总氮控制在1.0‑2.0g/100ml，配制成红桃K果酒液体发酵前液；(2)制备酵母种子液及发酵成熟醪液：干酵母或酵母菌种32481进行活化并驯化，扩大培养，制成酵母种子液，酵母菌数量在1.0×107‑1.5×109个/ml，无菌状态转接种到液体发酵前液，进行发酵，制得成熟醪液；(3)成熟醪液以硅藻土为助滤剂进行过滤，经过勾兑，装瓶，微波灭菌，即得成品。
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