[发明专利]一种符合膳食营养要求的低糖酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 201610541211.5 | 申请日： | 2016-07-11 |
| 公开（公告）号： | CN106172773A | 公开（公告）日： | 2016-12-07 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 安徽曦强乳业集团有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/133 | 分类号： | A23C9/133;A23C9/127 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司 11212 | 代理人： | 谈杰 |
| 地址： | 235029 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种符合膳食营养要求的低糖酸奶，包括将下述按重量份计的原料制备而成：茯苓0.5‑10；麦麸2‑25；魔芋精粉5‑15；红果干0.2‑12；松蘑干1‑6；益生元0.1‑2.5；酵母粉0.1‑5；鲜牛乳5‑45；发酵菌种0.02‑0.05。本发明还提供一种符合工业化生产的符合膳食营养要求的低糖酸奶的制备方法，包括以下步骤：1)将上述按重量份计的鲜牛乳加热70‑80℃后冷却到37‑40℃，将上述按重量份计的茯苓、麦麸、魔芋精粉、红果干和松蘑干浸泡后煮熟烤干水份后研磨与鲜牛乳在压力20‑35Mpa、66‑70℃条件下均质混合、杀菌后加入益生元和酵母粉；2)接入上述按重量份计的保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和双歧杆菌发酵菌种发酵，发酵参数为：室内温度35‑47℃，湿度55‑66％，发酵8‑15h。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 符合 膳食 营养 要求 低糖 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种符合膳食营养要求的低糖酸奶，其特征在于包括将下述按重量份计的原料制备而成：![]()
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