[发明专利]一种利用红曲菌转化葡萄皮生产功能性食品的方法

摘要

本发明公开了一种利用红曲菌转化葡萄皮生产功能性食品的方法，涉及生物工程技术领域。所述制备方法依次经过试管扩大培养、液体摇瓶培养和种子罐扩大培养、固体发酵培养、烘干和粉碎步骤制得具有调节血脂、血糖和血压、抗辐射和抑制肿瘤的功能性食品。本发明以葡萄皮和大米、小麦、玉米、高粱等为固体基质，以红曲菌为菌种通过固体发酵，转化葡萄皮黄酮，同时合成红曲色素和红曲多糖；所得到的产品中，黄酮含量2～50mg/g干基质，红曲多糖含量10～100mg/g干基质、洛伐他汀含量0.5～10mg/g干基质、红曲色素含量1～20mg/g干基质，可用于提取黄酮、红曲多糖、洛伐他汀和红曲色素，生产治疗降低血脂、血糖和血压、抗辐射和抑制肿瘤的片剂或胶囊。

主权项

一种利用红曲菌转化葡萄皮生产功能性食品的方法，其特征在于，所述制备方法以葡萄皮和大米、小麦、玉米、高粱等为固体基质，以红曲菌为出发菌株，依次经过试管扩大培养、液体摇瓶培养和种子罐扩大培养、固体发酵培养、烘干、粉碎和包装等工艺制备；所述的功能性食品含有2～50mg/g干基质的黄酮，10～100mg/g干基质的红曲多糖、0.5～10mg/g干基质的洛伐他汀、1～20mg/g干基质的红曲色素，具有调节血脂、血糖和血压、抗辐射和抑制肿瘤等功效；所述的功能性食品可以提取其活性成分黄酮、红曲多糖、洛伐他汀和红曲色素，用于生产治疗降低血脂、血糖和血压、抗辐射和抑制肿瘤的片剂或胶囊等药物或功能性食品。