[发明专利]一种荷藕酵素及其生产方法在审
| 申请号： | 201610546533.9 | 申请日： | 2016-07-12 |
| 公开（公告）号： | CN106174493A | 公开（公告）日： | 2016-12-07 |
| 发明（设计）人： | 厉文成;徐国华;袁峰;王文风;王英燕 | 申请（专利权）人： | 江苏阜丰生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L29/00;A23L29/30 |
| 代理公司： | 北京思创毕升专利事务所 11218 | 代理人： | 高爽 |
| 地址： | 211600 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种荷藕酵素及其生产方法，包括以下步骤：a)取新鲜莲藕，洗净，消毒，切片，加入纯化水，捣碎；b)加入耐高温淀粉酶水解得到莲藕汁；c)取新鲜荷叶，洗净，消毒，切碎，加入纯化水，热水提取，过滤，得荷叶水提物，浓缩得到荷叶水提浓缩物；d)将嗜热链球菌及植物乳杆菌分别从相应的斜面上转移至MRS培养基，进行扩大培养；e)将上述菌种接入莲藕汁中，20‑40℃，静置发酵5‑10d，过滤，得到莲藕汁发酵液；f)将红糖、荷叶水提浓缩液补入莲藕汁发酵液荷叶水提浓缩物与莲藕汁发酵液混合。本发明产品藕香气浓郁，酸甜适口，是一款增强免疫力，减肥效果极佳的上等佳品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酵素 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种荷藕酵素，包括以下步骤：a)取新鲜莲藕，洗净，消毒，切片，加入纯化水，捣碎；b)加入耐高温淀粉酶水解得到莲藕汁；c)取新鲜荷叶，洗净，消毒，切碎，加入纯化水，热水提取，过滤，得荷叶水提物，浓缩得到荷叶水提浓缩物；d)将嗜热链球菌及植物乳杆菌分别从相应的斜面上转移至MRS培养基，进行扩大培养；e)将上述菌种接入莲藕汁中，20‑40℃，静置发酵5‑10d，过滤，得到莲藕汁发酵液；f)将红糖、荷叶水提浓缩液与莲藕汁发酵液混合，即得。
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