[发明专利]一种白茶加工工艺在审
| 申请号： | 201610547184.2 | 申请日： | 2016-07-13 |
| 公开（公告）号： | CN106035794A | 公开（公告）日： | 2016-10-26 |
| 发明（设计）人： | 黄艳红 | 申请（专利权）人： | 遵义凤龙茶业有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/10 | 分类号： | A23F3/10 |
| 代理公司： | 北京联创佳为专利事务所(普通合伙) 11362 | 代理人： | 韩炜 |
| 地址： | 563400*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种白茶的加工工艺，该工艺具体包括原料选取，萎凋，发酵，除杂，干燥和包装。制成的白茶品质好，氨基酸、茶多酚、儿茶素和水浸出物含量高。且条索扁平，嫩绿金黄，鲜活，汤色，色泽鲜亮，花香明显略带甜香，味浓醇和干爽。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 白茶 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种白茶的加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：(1)原料选取：采一芽一叶、一芽二叶或一芽三叶鲜叶为原料；(2)萎凋：一芽一叶、一芽二叶用0.5‑1.5cm筛孔水筛摊放，一芽三叶鲜叶用0.3‑0.8cm筛孔水筛摊放，各水筛直径为90‑110cm，每筛摊叶量为300‑400g；摊放2‑3h后，用温度为33‑35℃、风速为1‑5m/s热风萎凋2‑3h，每1.5‑2h对茶叶进行翻斗一次，再置于室内自然萎凋3‑5h后，鼓入温度为5‑10℃、风速为1‑5m/s的冷风，继续萎凋20‑30min；(3)发酵：按茶叶与发酵液的质量比为:90‑110：0.1‑0.2向茶叶上喷施发酵液，混匀后常温下继续堆放5‑6h，堆放厚度为20‑30cm；(4)除杂：剔去老叶、变红的茶叶；(5)干燥：将除杂后的茶叶于100‑120℃下干燥5‑10min后，摊凉30‑40min，摊凉厚度为15‑25cm，再于50‑60℃下干燥25‑35min；(6)包装：干燥后的茶叶趁热包装，即可。
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