[发明专利]一种芋艿快速去皮的方法有效
| 申请号： | 201610547206.5 | 申请日： | 2016-07-13 |
| 公开（公告）号： | CN106174623B | 公开（公告）日： | 2019-06-25 |
| 发明（设计）人： | 朱艳超;娄永江;刘婷;刘建;蔡怀依;袁爽;许翔 | 申请（专利权）人： | 宁波大学 |
| 主分类号： | A23N7/02 | 分类号： | A23N7/02 |
| 代理公司： | 宁波奥圣专利代理事务所(普通合伙) 33226 | 代理人： | 何仲 |
| 地址： | 315211 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种芋艿快速去皮的方法，特点是具体步骤如下：（1）熟化：将盐溶液加热至135‑160℃，并保持恒温；然后将洗净的芋艿放入溶液中煮1‑3 min；（2）发皱：将芋艿迅速捞出，放入冷水中浸泡1‑2min；快速降温，防止芋艿熟化层进一步增加，内外温差出现巨大的改变使芋艿表皮快速褶皱脱落，同时可以去除芋艿表皮粘附的盐溶液；（3）脱皮：利用传送带将芋艿进入滚筒式去皮机中去皮，即得到去皮芋艿，优点是去皮效率高，损失少的环境污染和操作成本低，去皮后表面光滑、不易褐变。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 芋艿 快速 去皮 方法 | ||
【主权项】：
1.一种芋艿快速去皮的方法，其特征在于具体步骤如下：(1)熟化：将盐溶液加热至135‑160℃，并保持恒温；然后将洗净的芋艿放入溶液中煮1‑3min；其中所述的盐溶液中各成分及其质量分数组成为20％‑70wt％的氯化钙，0.01％‑0.10wt％的多聚磷酸钠和0.01％‑0.10wt％的葡萄糖酸钠，其余成分为水；(2)发皱：将芋艿迅速捞出，放入冷水中浸泡1‑2min；(3)脱皮：利用传送带将芋艿进入滚筒式去皮机中去皮或采用手工去皮，即得到去皮芋艿。
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