[发明专利]一种高膳食纤维稻米的快速判定方法有效
| 申请号： | 201610548535.1 | 申请日： | 2016-07-11 |
| 公开（公告）号： | CN106198544B | 公开（公告）日： | 2019-01-04 |
| 发明（设计）人： | 孙健;吴殿星;舒小丽;张宁;袁名安 | 申请（专利权）人： | 浙江大学 |
| 主分类号： | G01N21/84 | 分类号： | G01N21/84;G01N1/34 |
| 代理公司： | 杭州天勤知识产权代理有限公司 33224 | 代理人： | 胡红娟 |
| 地址： | 310027 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高膳食纤维稻米的快速判定方法，该方法包括以下步骤：(1)取精米米粒，煮熟；(2)通过有机溶剂浸提、蛋白酶水解和淀粉酶水解依次去除熟化后精米粒中的脂肪、蛋白和淀粉，获得残余物；(3)通过裸眼观察残余物的形态，能够保留完整米粒形态的残余物判定为高膳食纤维稻米；米粒结构消失、残余物成白色松散絮状物判定为低膳食纤维稻米；所述高膳食纤维稻米中膳食纤维含量≥5％。本发明以煮熟的精米米粒为研究对象，采用较为温和的处理方法将米粒中的脂肪、蛋白和淀粉出去，并通过米粒的外观形态来判定稻米中膳食纤维含量的高低，不仅方法简单、高效，而且结果准确。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 膳食 纤维 稻米 快速 判定 方法 | ||
【主权项】：
1.一种高膳食纤维稻米的快速判定方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）取精米米粒，煮熟；（2）通过有机溶剂浸提、蛋白酶水解和淀粉酶水解依次去除熟化后精米粒中的脂肪、蛋白和淀粉，获得残余物；所述有机溶剂为正己烷；浸提至苏丹Ⅲ检测无脂肪残余为止；所述蛋白酶水解的温度为37℃，时间为1.5~2.5 h；水解至丽春红S染色检测无蛋白残余为止；所述淀粉酶为α‑淀粉酶和淀粉葡萄糖苷酶；所述淀粉酶水解的温度为37℃，时间为15~17 h；（3）通过裸眼观察残余物的形态，能够保留完整米粒形态的残余物判定为高膳食纤维稻米；米粒结构消失、残余物成白色松散絮状物判定为低膳食纤维稻米；所述高膳食纤维稻米中膳食纤维含量≥5%。
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