[发明专利]一种豆丹饼的制作方法

摘要

本发明提供一种豆丹饼的制作方法，涉及食品领域，包括如下步骤：准备原料：豆丹25、啤酒40、蒜汁6、米酒28、玉米粉15、糖3、食盐2、白醋5、葱3、青椒3.5、麻油4.5；先把豆丹浸泡溺死，内脏挤出，煮沸，使豆丹肉凝成完整的条状；接着烘烤，粉碎成豆丹粉；葱切碎成葱花，青椒绞碎成青椒泥；锅烧热，加入麻油，烧热后，放入葱花，炸香，然后倒入容器中；加入青椒泥、玉米粉、糖、食盐、米酒、豆丹粉，搅拌，调制成豆丹浆料；豆丹浆料注入模具中，煎制成豆丹饼。本发明所用食材简单，并具有丰富的蛋白质、纤维素和人体所需的磷、钾、铁、钠、铝等多种微量元素，本发明提供的豆丹饼是一种即食食品，丰富了豆丹食品的种类，美味。

主权项

一种豆丹饼的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)准备如下重量配比的原料：豆丹25份、啤酒40份、蒜汁6份、米酒28份、玉米粉15份、糖3份、食盐2份、白醋5份、葱3份、青椒3.5份、麻油4.5份；(2)先将蒜汁加入啤酒中搅拌混合均匀，再把豆丹放入其中浸泡溺死，然后取出豆丹，在豆丹的尾部划开一段长3‑5mm的口子，然后从豆丹的头部依次向尾部挤压，将豆丹的内脏挤出，再将留下的豆丹肉再次放入啤酒与蒜汁的混合液中浸泡20min，浸泡过程中啤酒与蒜汁的混合液温度为65℃；然后取出豆丹肉用水冲洗干净，再放进开水锅里煮沸5min，煮沸过程中沸水中加入白醋，使豆丹肉凝成完整的条状；然后取出沥水，接着将豆丹肉放入烤箱内烘烤6‑8min，烘烤温度为150‑165℃；将烘烤后的豆丹肉粉碎成120‑180目，烘干得豆丹粉；(3)葱切碎成葱花，青椒绞碎成青椒泥；(4)锅烧热，加入麻油，麻油烧热后，放入葱花，炸香，然后连麻油一同倒入容器中；(5)向容器中加入青椒泥、玉米粉、糖、食盐、米酒、豆丹粉，搅拌，调制成豆丹浆料；(6)豆丹浆料注入模具中，煎制成豆丹饼。