[发明专利]一种茄丁米粉甜椒包及制作方法

摘要

本发明涉及一种食品加工的技术领域，具体地说是一种茄丁米粉甜椒包及制作方法。该茄丁米粉甜椒包的制作步骤：(1)洗净的绿色甜椒或红色甜椒，去蒂，对剖，挖去内瓤，成空包；(2)剁切茄丁、肉丁，肉丁先加料酒、酱油拌匀，后加糯米粉和其它调料；(3)混合均匀成荤素搭配的馅料；(4)将馅料分装入甜椒包内；(5)甜椒包置入蒸笼，剖面向上，旺火蒸20分钟，至菜熟；(6)将蒸熟的茄丁米粉甜椒包起锅，装盘食用。本发明提供一种荤素搭配，色彩鲜艳，口感软嫩，味道鲜美，不油腻，营养丰富，老年人易于咀嚼和消化的茄丁米粉甜椒包。

主权项

一种茄丁米粉甜椒包及制作方法，其特征在于，所述原料的皮料为去蒂、去内瓤，对剖的长形或圆形绿色甜椒或红色甜椒，其重量为500克。所述原料的馅料组成和其重量配比，分别为：(1)茄子350克，纯精肉100克，糯米粉50克，白豆腐干50克，姜末5克，葱末10克，料酒5克，3克至5克，酱油3克至5克。(2)茄子350克，腊肉100克，糯米粉50克，茭白肉50克，姜末5克，葱末10克，料酒5克，盐3克至5克，酱油3克至5克。(3)茄子350克，鸡胸肉100克，糯米粉50克，白豆腐干50克，姜末5克，葱末10克，料酒5克，盐3克至5克，酱油3克至5克。(4)茄子350克，虾肉100克，糯米粉50克，茭白肉50克，姜末5克，葱末10克，料酒5克，盐3克至5克，酱油3克至5克。所述原料的配料与调料组成为：葱末、香菜末、芝麻油、食盐、味精、蒜泥、辣酱、生抽、陈醋、白胡椒粉适量。