[发明专利]杂粮天贝制品及其生产方法有效
| 申请号： | 201610551732.9 | 申请日： | 2016-07-13 |
| 公开（公告）号： | CN106213214B | 公开（公告）日： | 2020-05-15 |
| 发明（设计）人： | 李淑英;王凤忠;辛凤姣;孙丽超;黄颖;李佳嬴 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L7/104;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京英创嘉友知识产权代理事务所(普通合伙) 11447 | 代理人： | 耿超 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种用杂粮为主要原料生产天贝的方法。使用一种新的高活性菌株作为发酵菌，并进行发酵时间、原料配比和种类等工艺优化。各种杂粮所得的天贝均可制成优质产品，表面均匀分布白色菌丝，弹性好，断面光滑且有明显菌丝，口感好，有发酵酱香味，无氨味。该天贝制品可用于鲜食、凉拌，作为佐菜烹饪，或者进一步制作休闲食品和提取功能成分等。 | ||
| 搜索关键词： | 杂粮 制品 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
杂粮天贝，其特征是，生产杂粮天贝产品的主原料是杂粮，所述杂粮的种类是一种或几种。
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