[发明专利]一种天贝生产菌株及其应用在审
| 申请号： | 201610552212.X | 申请日： | 2016-07-13 |
| 公开（公告）号： | CN106190858A | 公开（公告）日： | 2016-12-07 |
| 发明（设计）人： | 李淑英;王凤忠;辛凤姣;孙丽超;黄颖;李佳嬴 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | C12N1/14 | 分类号： | C12N1/14;C12P1/02;A23L11/00;C12R1/845 |
| 代理公司： | 北京海虹嘉诚知识产权代理有限公司 11129 | 代理人： | 张涛 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明分离到一种新的高活性天贝生产菌株，为一种无接合孢子根霉菌。该菌培养周期短，生长繁殖速度快。本发明还提供了应用该菌株生产天贝的方法，对大豆进行发酵，35小时便可生产富含功能性活性物质的天贝。本发明方法所得到的天贝产品中均匀分布白色菌丝，有发酵酱香味，无氨味，显著提高了天贝发酵制品的口感，可直接食用或者作为制备食品的原料。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 生产 菌株 及其 应用 | ||
【主权项】：
无接合孢子根霉菌(Rhizopus azygosporus)LT0229CGMCC 12164。
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