[发明专利]一种雄蜂蛹冻干粉的加工方法

摘要

本发明提供了一种雄蜂蛹冻干粉的加工方法，包括原料保鲜处理、清洗，切碎、快速冷冻、真空升华干燥工序。本发明方法在冷冻前采用保鲜处理，大大降低了雄蜂蛹在加工时的变质风险，本发明方法制得的雄蜂蛹冻干粉，活性成分含量高，营养保留的更充分，提高了冻干粉的保质期。

主权项

一种雄蜂蛹冻干粉的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：（1） 将收集来的新鲜雄蜂蛹，先放入复合保鲜液中浸泡处理1‑1.5小时，取出清水冲洗1次，再放入复合保鲜剂中浸泡10‑20分钟，取出，清水冲洗1次，再放入保鲜剂中浸泡5‑10分钟，取出，清水冲洗3次；将保鲜处理清洗后的雄蜂蛹，用切菜机切为 1 公分长短，铺入干燥盘；然后，将切好的雄蜂蛹碎，在采用风冷式冷冻机的速冻隧道内进行快速冷冻，使物料中心温度在25分钟内降至‑5℃以下，当物料中心温度降至‑25~‑30℃时，速冻结束，整个速冻过程约需要 2‑2.5小时；（2） 将预处理后的雄蜂蛹碎，经真空升华干燥设备干燥脱水，设定温度曲线控制物料的温度为45~55℃，干燥脱水时间9‑11小时，干燥脱水后物料水分应低于 3% ；（3） 低温真空脱水后的雄蜂蛹碎，采用液氮深冷粉碎机进行粉碎处理，经步骤（2）脱水后的雄蜂蛹粉碎最佳脆点为 ‑35~‑140℃，粉末的粒度范围为400~1000目 ；（4）包装过程应在氮气的环境下进行，并使用镀铝聚酯袋包装，充氮气后，袋口热合密封，制成雄蜂蛹冻干粉，置于 0~5℃的环境下保存。