[发明专利]麻婆豆腐调味料及其制作方法在审
| 申请号： | 201610554151.0 | 申请日： | 2016-07-14 |
| 公开（公告）号： | CN106107871A | 公开（公告）日： | 2016-11-16 |
| 发明（设计）人： | 邓文;李栋刚;杜弘坤;王传明 | 申请（专利权）人： | 四川天味家园食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00 |
| 代理公司： | 四川省成都市天策商标专利事务所 51213 | 代理人： | 袁辰亮 |
| 地址： | 610000 四川省成都*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种麻婆豆腐调味料及其制作方法，该麻婆豆腐调味料按质量份数计算包括：菜籽油：25.0‑32.0份，豆豉：3.0‑5.0份，郫县豆瓣：19.0‑23.0，味精：3.0‑5.0份，白砂糖：4.0‑5.5份，姜：6.0‑8.0份，蒜：5.0‑7.0份，酱油：4.0‑5.0份，泡椒：2.0‑2.4，青花椒粒：0.2‑0.4份，枯茗粉：0.3‑0.4份，白胡椒粉：0.7‑1.0，1#香料粉：1.2‑1.5份，青花椒粉：0.5‑0.6份，5‘‑呈味核苷酸二钠：0.1‑0.2份，三樱8号辣椒粉：9.0‑11.0份，食用盐：9.0‑10.5份，鸡精调味料粉：1.2‑1.5份，酵母抽提物：0.1‑0.2份，牛肉味香精：0.1‑0.2份，辣椒红：0.003‑0.005份。本发明采用现代工艺烹饪色泽深红，吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等特点的纯正川味麻婆豆腐。 | ||
| 搜索关键词： | 麻婆豆腐 调味料 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种麻婆豆腐调味料，其特征在于：按质量份数计算包括：菜籽油：25.0‑32.0份，豆豉：3.0‑5.0份，郫县豆瓣：19.0‑23.0，味精：3.0‑5.0份，白砂糖：4.0‑5.5份，姜：6.0‑8.0份，蒜：5.0‑7.0份，酱油：4.0‑5.0份，泡椒：2.0‑2.4，青花椒粒：0.2‑0.4份，枯茗粉：0.3‑0.4份，白胡椒粉：0.7‑1.0，1#香料粉：1.2‑1.5份，青花椒粉：0.5‑0.6份，5‘‑呈味核苷酸二钠：0.1‑0.2份，三樱8号辣椒粉：9.0‑11.0份，食用盐：9.0‑10.5份，鸡精调味料粉：1.2‑1.5份，酵母抽提物：0.1‑0.2份，牛肉味香精：0.1‑0.2份，辣椒红：0.003‑0.005份。
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