[发明专利]一种苦荞黄酒的制备方法在审
| 申请号： | 201610555161.6 | 申请日： | 2016-07-15 |
| 公开（公告）号： | CN106047560A | 公开（公告）日： | 2016-10-26 |
| 发明（设计）人： | 雨田;赵钢;邹亮;郭晓恒;彭镰心;赵江林;向达兵;万燕;谭茂玲 | 申请（专利权）人： | 成都大学 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;A61K36/8968;A61P39/06;A61P9/00;A61P3/06;C12R1/69 |
| 代理公司： | 成都正华专利代理事务所(普通合伙) 51229 | 代理人： | 李蕊 |
| 地址： | 610106 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种苦荞黄酒的制备方法，包括将酵母菌接入培养基内，接种量为0.5%~2%；加入质量分数为0.5%~2%的中药材细粉培养生成菌丝体；收集培养基内带有菌种的液体，得到药曲；将发酵底物蒸熟，拌入药曲和酵母菌自然发酵，发酵后经过压榨、过滤、灭菌后得到苦荞黄酒。本发明将苦荞和其他中药材共同发酵制得药曲，然后加入酵母菌与发酵底物大米或者其他谷物发酵，制备得到的具有保健功能的黄酒，最大程度的保留了苦荞和中药材的有效成分，而且通过发酵过程，产生了新的功能性成分。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 黄酒 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种苦荞黄酒的制备方法，包括以下步骤：（1）、制备药曲将酵母菌或米曲接入培养基内，接种量为0.5%~2%；加入质量分数为0.5%~2%的中药材细粉培养生成菌丝体；收集培养基内带有菌种的液体，得到药曲；所述中药材细粉由苦荞1~100份、枸杞1~100份、人参1~100份、五味子1~100份、麦冬1~100份、葛根1~100份、山楂1~100份和三七1~100份混合粉碎过筛得到；（2）、将发酵底物蒸熟，拌入药曲和酵母菌自然发酵，发酵后经过压榨、过滤、灭菌后得到苦荞黄酒。
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