[发明专利]一种变温快速冷却连续回潮组合的茶叶加工方法在审
| 申请号： | 201610555590.3 | 申请日： | 2016-07-13 |
| 公开（公告）号： | CN105994720A | 公开（公告）日： | 2016-10-12 |
| 发明（设计）人： | 叶阳;陈琳;何华锋;桂安辉;蒋金星 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院茶叶研究所 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 浙江杭州金通专利事务所有限公司33100 | 代理人： | 刘晓春 |
| 地址： | 310008 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明提出一种变温快速冷却连续回潮组合的茶叶加工方法，涉及到可以提升绿茶品质的冷却回潮加工工艺。杀青是绿加工中的关键工序，杀青后的杀青叶冷却后还须进行回潮处理，目的是调节杀青叶内部水分的分布，提高杀青叶的柔韧性。本发明提供的方法，克服现有技术中冷却、回潮分离，连续冷却回潮中的结构复杂、流量配比不均、冷却回潮时间长（3.0～5.0h）等问题。本发明分四个步骤完成，（1）初步冷却处理，（2）快速冷却处理，（3）持续翻拌处理，（4）密闭回潮处理，本发明方法加工的绿茶感官品质较传统的具有显著提高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 快速 冷却 连续 回潮 组合 茶叶 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种变温快速冷却连续回潮组合的茶叶加工方法，其特征在于，它包括以下步骤：（1）初步冷却处理用网带输送结合风扇自然风对茶叶杀青工序后的杀青叶进行初步冷却，经0.25min～0.5min杀青叶温降到55℃～58℃中温，网带为有网孔的输送带；（2）快速冷却处理将初步冷却后的杀青叶，经0.5～1.0min快速冷却至18℃～20℃低温；（3）持续翻拌处理将快速冷却处理后的杀青叶进入密闭容器中，进行持续翻拌使不同程度杀青叶及其不同含水量各部位充分融合接触并均匀堆积，实现不同含水量各部位的水分传递；（4）密闭回潮处理，在密闭容器中经0.5～1.5h静止堆积储放，至杀青叶各部位水分基本平衡。
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