[发明专利]一种紫薯糯米膨化脆片的制备方法在审
| 申请号： | 201610556516.3 | 申请日： | 2016-07-15 |
| 公开（公告）号： | CN106174007A | 公开（公告）日： | 2016-12-07 |
| 发明（设计）人： | 谢冬娣;郭婷;李丽云;谭韩英;谢玉花 | 申请（专利权）人： | 贺州学院 |
| 主分类号： | A23L7/135 | 分类号： | A23L7/135;A23L7/165;A23L19/10;A23L5/10 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 韩奎勇 |
| 地址： | 542899 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种紫薯糯米膨化脆片的制备方法，包括步骤：(1)调制混合浆：将按质量份数构成的如下组份：紫薯粉50‑60份、糯米粉30‑40份、白砂糖5‑15份、食盐0.5‑1.0份、水150‑200份置于搅拌机中搅拌成混合浆；(2)定形：将混合浆倒入厚度在0.3cm‑0.8cm之间的模具；(3)预干燥：放入鼓风干燥箱内进行预干燥至含水量达到35％‑40％；(4)微波膨化：微波功率为480W‑550W/100g，微波膨化时间为140s‑180s，冷却后即得紫薯糯米膨化脆片成品。本发明改善了紫薯的膨化效果和脆片的品质，使脆片具有低脂肪、低热量、高纤维的特点，避免传统油炸方法的不利因素。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 糯米 膨化 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种紫薯糯米膨化脆片的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：(1)调制混合浆：①混合浆包括按质量份数构成的如下组份：紫薯粉50‑60份、糯米粉30‑40份、白砂糖5‑15份、食盐0.5‑1.0份、水150‑200份；②将上述组份物质置于搅拌机中搅拌均匀，成混合浆；(2)定形：将上述制备的混合浆倒入模具摊平定形，浆的厚度在0.3cm‑0.8cm之间；(3)预干燥：连带模具把定形的混合浆放入鼓风干燥箱内进行预干燥，使定形混合浆的含水量达到35％‑40％；(4)微波膨化：将经过预干燥的定形混合浆半成品放入微波炉中进行膨化，微波功率为480W‑550W/100g，微波膨化时间为140s‑180s，冷却后即得紫薯糯米膨化脆片成品。
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