[发明专利]一种新型谷物发酵饮料的生产工艺在审
| 申请号： | 201610556948.4 | 申请日： | 2016-07-15 |
| 公开（公告）号： | CN106173735A | 公开（公告）日： | 2016-12-07 |
| 发明（设计）人： | 张然;钟小丹 | 申请（专利权）人： | 湖北米婆婆生物科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/84;A23L33/135;A23L33/14 |
| 代理公司： | 北京中北知识产权代理有限公司 11253 | 代理人： | 段秋玲 |
| 地址： | 430000 *** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种新型谷物发酵饮料的生产工艺，该生产工艺包括如下步骤：将谷物粉碎后，加水蒸煮并煮沸；冷却至所需温度后，加入酶制剂，酶解糖化；煮沸灭酶，离心分离出谷物汁；谷物汁杀菌后，接种酵母菌和乳酸菌，并进行发酵；发酵结束后，对发酵液进行调味，再经过均质、杀菌，从而形成成品。与传统的利用发酵剂糖化不同，采用酶法和复合发酵法制备谷物发酵饮料，酶法糖化具有时间短，底物利用率高的特点，可大大缩短糖化时间及提高谷物的利用率。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 新型 谷物 发酵 饮料 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种新型谷物发酵饮料的生产工艺，其特征在于，该生产工艺包括如下步骤：1)将谷物粉碎后，加水蒸煮并煮沸；2)冷却至所需温度后，加入酶制剂，酶解糖化；3)煮沸灭酶，离心分离出谷物汁；4)谷物汁杀菌后，接种酵母菌和乳酸菌，并进行发酵；5)发酵结束后，对发酵液进行调味，再经过均质、杀菌，从而形成成品。
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