[发明专利]一种铁观音白茶的加工方法

摘要

本发明公开了一种铁观音白茶的加工方法，具体包括以下步骤：鲜叶采摘、轻晒青、室内晾青、轻做青、初烘、足干、筛末、成品贮藏。本发明在白茶传统加工工艺上加以优化，整合乌龙茶的晒青和做青工艺，充分利用、发挥铁观音及其他乌龙茶茶树品种资源优势，开发具备花香浓郁和滋味醇厚甘鲜的铁观音白茶产品，丰富现有白茶产品种类，满足消费者对白茶产品的不同需求。

主权项

一种铁观音白茶的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：1）鲜叶采摘：采摘春茶“铁观音”茶树品种的一芽一叶鲜叶；2）轻晒青：晴天8:00‑10:00或15:00‑17:00，室外晒青，摊叶均匀不重叠，厚度2‑3cm，不要翻动，时间15‑20分钟，控制茶青失水率8‑10wt％；3）室内晾青：青叶转入室内，静置25‑30min；4）轻做青：温度22‑25℃，相对湿度65％‑75％，机械摇青，转速为15r/min，摇青2次，每次摇青时间10‑15min，2次间隔3h，摊青，茶叶厚度为2cm，至七成干，叶片不贴筛、芽叶毫色发白、叶色转为深绿或灰绿、叶缘略带垂卷、嗅之无青气时，并筛，在筛中堆厚5cm，到八成干时再并筛，在筛中堆厚8 cm，放在萎凋架上继续萎凋，当叶色转暗绿，嫩茎转红褐，叶缘稍带红，叶质稍硬，青气消失，花香显露时，下筛烘干；5）初烘：温度为110‑120℃，摊叶厚度1‑2cm，时间10min；6）足干：温度为75‑80℃，摊叶厚度1‑2cm，烘至足干；7）筛末：将碎末筛去；8）成品贮藏：将成品茶避光、密封贮藏。